Mleté hovězí s bramborovými lokšemi se salátkem z červeného zelí a řepy, sezamovým dressingem

Recept s lokšemi je stará dobrá klasika. Když však přidáte pár zajímavých ingrediencí, máte na talíři najednou úplně jiný pokrm.

Tento recept budete v babiččině kuchařce hledat nejspíš marně. Do svého rejstříku si ho ale můžete zařadit vy sami.

Suroviny

Základ:

• 300 g mletého hovězího
  
• 1 šalotka 
  
• 2 lžičky cukru 
  
• 1 chilli cayenne
  
• kus zázvoru
  
• 2 stroužky česneku 
  
• 40 ml sójové omáčky 
  
• 2 lžičky fenyklových semínek 
  
• koriandr

Salátek:

• 300 g červeného zelí 
  
• 1 velká řepa
  
• 80 ml bílého vinného octa
  
• 3 lžíce cukru krystal
  
• 2 lžičky soli

Dressing:

• 1 kelímek zakysané smetany 
  
• špetka soli
  
• 40 ml oleje z praženého sezamu
  
• šťáva z půlky citrónu 
  
• pepř 
  
• 2 lžičky medu 
  
• 1 lžička kremžské hořčice

Lokše:

• 500 g brambor
  
• 200 g polohrubá mouka
  
• máslo na potření

Postup

Základ:

• Na pánvi si nejdříve orestujte najemno nakrájenou cibuli, zázvor a chilli.
  
• V hmoždíři rozdrťte fenyklová semínka nahrubo. Přidejte do pánve olej přes okraj a krátce fenyklová semínka opečete.
  
• Přidejte najemno nakrájený česnek a vše ještě chvilku restujte.
  
• Přidejte maso, osolte a přidejte špetku třtinového cukru. Opět chvilku restujte. Na závěr přidejte sójovou omáčku.
  

Lokše: 

• Brambory se slupkou uvařte v osolené vodě doměkka.
  
• Počkejte až vychladnout, sloupněte je a nastrouhejte.
  
• Přidejte polohrubou mouku, osolte a vypracujte do těsta. Z těsta udělejte malá kolečka a válečkem uválejte do silnějších placek.
  
• Na pánvi je opečte na sucho dozlatova a pak potřete rozpuštěným máslem. 
  

Salátek:

• Červené zelí i řepu si nastrouhejte na nudličky.
  
• Přidejte ocet, cukr, sůl a promačkejte v ruce.
  
• Nechte uležet minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc při pokojové teplotě. Salátek vydrží až 5 dní, pokud ho dříve celý nesníte.